Многим из нас знакомо чувство голода, приходящее вскоре после того, как мы съели салат, бурый рис или немного жареных овощей. Оно заставляет нас раз за разом подходить к холодильнику, чтобы перехватить еще кусок-другой. В чем же дело?

Пытаясь ответить на этот вопрос, ученые провели интересный эксперимент: двум группам добровольцев дали один и тот же сладкий молочный коктейль, но первой группе сказали, что это низкокалорийный диетический напиток без сахара, а второй — раскрыли правду о калорийности и ингредиентах.

Выяснилось, что у первой группы после еды вырос уровень гормона грелина, который замедляет метаболизм и стимулирует аппетит. В организмах же тех, кто считал напиток высококалорийным, уровень грелина упал, и они почувствовали себя сытыми.

Что это означает для тех, кто сидит на диете? Эти люди едят пищу, о которой точно знают: она поможет похудеть. А организм в ответ наносит ответный удар — вырабатывает грелин, увеличивает аппетит и делает все, чтобы не пришлось расходовать «неприкосновенный запас» питательных веществ, запасенных в виде жира.

Ирония этого механизма в том, что, выбирая между порцией жареных овощей и гамбургером, возможно, стоит выбрать гамбургер. После него, по крайней мере, не захочется добавки.